Queques tradicionais

Numa tigela, mistura-se a farinha, o fermento e o açúcar. Nesta mistura faz-se uma concavidade onde se vertem os ovos, o rum e a raspa de limão. Mexe-se bem. Junta-se a manteiga derretida e o leite a ferver. Com uma batedeira de varas envolve-se esta massa durante alguns minutos.
Verte-se, depois, em formas para queques (untadas e polvilhadas com farinha e cheias até metade).
Vai ao forno, pré-aquecido, a 180ºC.