Pudim Molotov

Batem-se as claras e, quando estiverem em meio castelo, mistura-se gradualmente 150 g de açúcar. Reserva-se. Num tacho, leva-se ao lume o açúcar restante e um pouco de água, deixando ferver até atingir ponto de caramelo claro. Mistura-se nas claras. De seguida, unta-se uma forma; deita-se o pudim sem alisar as claras, deixando-as dispostas ao acaso. Vai ao forno durante 5 minutos. Cobertura para o pudim: Faz-se um creme levando ao lume até ferver o açúcar, o leite e a farinha maisena. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco juntando, então, as gemas. Vai, de novo, ao lume até prender. Deita-se este creme por cima do pudim, depois de desenformado.