Pudim de Pão Brioche e Merengue
Ingredientes
| Pão de forma brioche (pode ser com outro tipo de pão) | 150 a 200 g |
| Leite | 560 ml |
| Ovos | 4 unidade |
| Baunilha | 1 Vagem |
| Canela em Pó | 1 colher de café |
| Gengibre em Pó | 1 colher de café |
| Noz-moscada | 1 pitada |
| Manteiga | 50 g |
| Açúcar | 200 g |
Preparação
Com as mãos, parta o pão em pedaços, coloque numa taça com as especiarias e mexa.
À parte separe 3 gemas e junte 1 ovo inteiro (guarde as claras), bata bem, misture com o leite e 80g de açúcar (se os restos de bolo forem muito doces, salte esta parte). Deite o preparado por cima do brioche partido e deixe absorver durante 15 minutos (quanto mais duro estiver o brioche, mais tempo deve estar embebido).
Barre uma travessa de ir ao forno com a manteiga, coloque o preparado anterior na travessa e leve ao forno pré-aquecido até ficar levemente dourado sem deixar secar.
Retire e deixe arrefecer.
Comece a bater as claras e quando formarem estrutura, adicione o resto do açúcar até ficarem bem firmes.
Coloque por cima do preparado de pão (pode usar um saco pasteleiro para fazer os picos da foto) e leve novamente ao forno até dourar (5 minutos).
Deixe arrefecer e sirva.