Pudim Abade de Priscos

Ingredientes

  • Açúcar 650 g
  • Toucinho gordo 50 g
  • Vinho do Porto 1 cálice
  • Casca de limão 1
  • Canela 1 pau
  • Água 1/2 litro
  • Gemas 15

Preparação

Misture 500 gramas de açúcar e a água, na qual se introduziu o toucinho, a casca de limão e a canela.
Leve ao fogo e quando estiver no ponto, passe a calda por um passador de rede, vazando-a numa tigela larga onde já se deitaram as gemas e o vinho do porto, misturando ligeiramente.
Com o restante açúcar faça uma calda em ponto de caramelo. Unte uma forma com esta calda.
Leve ao fogo para cozinhar em banho-maria.

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