Polvo no forno com legumes

Este ano, para quebrar o cliché do perú assado e do bacalhau cozido apresentamos algumas receitas tradicionais reinventadas e alternativas vegan!
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Ingredientes

  • Cebola branca 1 unidade
  • Cebola Roxa 1 unidade
  • Alho (fresco ou em pó) 2 dente
  • Courgete 1 unidade
  • Abóbora (limpa) 1 unidade
  • Alho Francês 1 unidade
  • Pimento Vermelho 1 unidade
  • Beringela 1 unidade
  • Azeite 0 q.b.
  • Tomilho 0 q.b.
  • Polvo fresco 2 kg
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Preparação

Modo de preparação:

  1. Num tacho junte água até 2/3 do volume do mesmo e adicione a cebola branca, descascada e inteira, deixe ferver. Quando a água pronta junte o polvo, e deixe cozinhar durante 50 minutos (ou até o polvo estar tenro).
  2. Lave bem os legumes, corte-os em pedaços e reserve.
  1. Ligue o forno a 180ºC. Num wok (ou tacho) coloque um fio de azeite e adicione a cebola roxa, o pimento, a courgette, o alho francês, a abóbora e a beringela, deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos.
  2. Após os 40minutos de cozedura do polvo, deixe arrefecer. Quando o polvo estiver frio escorra-o e coloque num pirex ou assadeira. Corte os alhos finamente e coloque sobre o polvo, tempere-o com um fio de azeite (1 colher de sopa máximo), e polvilhe com tomilho.
  3. Acrescente os legumes preparados no wok ao polvo e leve ao forno por 30 minutos.

Dica: Não junte sal ao polvo! Além de ser menos saudável deixa-o mais rijo! O tomilho irá dar todo o sabor que necessita!

Sirva com uma dose extra de tomilho fresco!

Dicas

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Lista de Ingredientes

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