Petit gateaux de queijo amanteigado com chocolate branco, calda de marmelada e Porto
Ingredientes
| Queijo de ovelha amanteigado Cerrado do Vale Santiago | 200 g |
| Açúcar | 200 g |
| Manteiga | 100 g |
| Chocolate Branco | 100 g |
| Claras | 4 |
| Gemas | 8 |
| Farinha | 2 colheres de sopa |
| Marmelada | 3 fatias |
| Vinho do Porto Ruby | 1 cálice |
Preparação
Junte o queijo com a manteiga e o chocolate branco e leve tudo a derreter em banho-maria. Reserve. De seguida, bata as claras em castelo e reserve.
Bata as 8 gemas com o açúcar até obter um creme muito fofo e esbranquiçado. Junte o preparado de queijo de ovelha amanteigado Cerrado do Vale e envolva cuidadosamente, misturando também a farinha. Incorpore lentamente as claras em castelo, sem bater.
Reserve no frigorífico por 1 hora.
Prepare a calda, levando ao lume a marmelada com o vinho do porto. Mexa muito bem com uma vara de arames e deixe evaporar o álcool. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 200.º. Unte as forminhas com manteiga e farinha. Deite o preparado nas forminhas e leve ao forno por 8 minutos.
Desenforme e sirva o petit gateaux guarnecido com a calda de marmelada e porto.