Peixe-espada preto
Ingredientes
| Peixe-espada preto fresco | 4 posta |
| Cebola | 1 |
| Dente de alho | 1 |
| Couve cortada tipo caldo verde | 150 g |
| Azeite | q.b. |
| Sal, pimenta e mostarda moída | q.b. |
| Vinagre de vinho tinto | q.b. |
| Feijão manteiga | 1 lata |
| Molho | |
| manteiga sem sal | 2 colheres de sopa |
| Raspas de lima | 1 (unidade) |
| Alcaparras | 4 |
| Mostarda L'anciene | 2 colheres de sobremesa |
| Tomilho fresco | A gosto |
Preparação
Ligar o grelhador, deixar aquecer bem a grelha antes de colocar o peixe (para o peixe não agarrar, pincelar o peixe e a grelha com uma mistura de óleo e água).
Num wok colocar um fio de azeite, a cebola, o alho e saltear tudo uns minutos. De seguida colocar a couve, saltear novamente uns minutos e acrescentar água fervida (cobrir apenas a couve), deixar cozer a couve em lume brando.
A água vai evaporando um pouco ao longo da cozedura ter cuidado para não deixar pegar ao fundo. Assim que estiver cozida, adicionar os feijões e deixar dois minutos. Retirar a restante água com ajuda de um coador e voltar a colocar no wok já com o fogão desligado e temperar com mais um fio de azeite, o sal, a pimenta e a mostarda e por fim umas gotas de vinagre de vinho tinto para quem gosta.
Para o molho do peixe usar manteiga sem sal, derretida uns segundo no microondas numa potência média, adicionar as raspas da lima, a mostarda e o tomilho. Mexer tudo muito bem com a vara de arames e verter por cima do peixe ainda bem quente.