Pataniscas de sardinha em conserva
Ingredientes
| Sardinha (em azeite ou óleo) | 3 latas |
| Cenoura ralada | 1 |
| Grão-de-bico cozido | 80 g |
| Farinha | 60 g |
| Chalota | 1 |
| Alho | 1 dente |
| Limão (raspa) | 1/2 |
| Ovos batidos ligeiramente | 2 |
| Salsa picada | 2 colheres de sopa |
| Sal e pimenta | q.b. |
Preparação
Escorra bem as sardinhas da lata e desfaça em lascas, retirando-lhes as espinhas. Reserve.
Com a ajuda de um garfo, esmague o grão. Reserve.
Numa taça, coloque o puré de grão e junte o alho e a chalota picadinhos, a cenoura ralada, a raspa de limão, os ovos (previamente batidos), as lascas de sardinha, a salsa e a farinha. Envolva bem todos os ingredientes e tempere de sal e pimenta a seu gosto.
Numa frigideira anti-aderente, deite um fio de azeite (o equivalente a uma colher de sopa), apenas para a untar. Coloque pequenas colheradas de massa, espalme ligeiramente e deixe que fritem, até dourarem de ambos os lados.
Retire as pataniscas e coloque-as sobre papel absorvente de modo a retirar o excesso de gordura.
Acompanhe com um arroz de tomate ou salada.