Pão de Ervas Finas
Ingredientes
Para um pão de 750 g
| Água morna | 350 g |
| Farinha de Trigo T65 | 400 g |
| Farinha de Trigo Integral T150 | 100 g |
| Sal | 1 colher de chá |
| Fermento de Padeiro Seco | 5g ou Fermento Fresco: 15g |
| Mistura de Ervas Finas a gosto (ex. alecrim, tomilho, coentros, salsa) | 3/4 chávena |
| Cebola Roxa, descascada e cortada às rodelas | 1/2 |
| Azeite | q.b. |
Preparação
Numa taça ou tigela grande - o ideal é mesmo um alguidar de barro - coloque as farinhas peneiradas em forma de "vulcão" e o sal. Abra um buraco no meio do "vulcão"e verta a água morna onde já dissolveu o fermento. Amasse muito bem até a massa se despegar das paredes da tigela. Cubra a massa com um pano, salpique com um pouco de farinha, e deixe levedar à temperatura ambiente, resguardado de correntes de ar, durante cerca de 2 horas.
Findo este tempo, retire a massa para uma base enfarinhada, junte as ervas - mas reserve algumas para decorar- e trabalhe de novo a massa, amassando-a durante uns minutos. Dê a forma desejada ao pão, e coloque-o num tabuleiro de forno, enfarinhado, e deixe levedar de novo, tapado, durante 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 250ºC. Leve o pão ao forno cerca 20 minutos a uma temperatura alta, e depois reduza um pouco e deixe acabar de cozer. Para verificar se o pão está cozido, dê umas "pancadinhas" no fundo e se o som sair oco o pão está pronto.
Entretanto numa taça junte as ervas que reservou e junte as rodelas de cebola separadas umas das outras, e regue com um fio de azeite. Quando o pão estiver quase pronto pincele o topo com um pouco de azeite e espalhe por cima as ervas e a cebola, salpique com umas pedrinhas de sal, e deixe mais uns 5 minutos no forno.
Retire do forno e deixe arrefecer numa rede.