Esmague a banana da Madeira com um garfo e misture com o leite. Misture a farinha com o açúcar, o fermento e uma pitada de sal. Junte o leite com a banana da Madeira à farinha e envolva bem. Se a massa ficar muito grossa junte mais um pouco de leite. Unte uma frigideira com um pouco de manteiga e aqueça-a bem. Coloque uma colherada de massa na frigideira e deixe cozinhar até estar dourada e com aspecto de cozinhada. Volte a panqueca e deixe dourar do outro lado. Repita até acabar a massa. Para a banana da Madeira caramelizada derreta a manteiga e junte o açúcar e canela a gosto. Quando o açúcar estiver derretido junte a banana da Madeira em rodelas e deixe cozinhar um a dois minutos. Barre a banana da Madeira caramelizada por cima das panquecas e delicie-se!