Panna cotta de chocolate com cerejas em calda de açúcar
Ingredientes
Para a panna cotta
| Natas | 200 ml |
| Leite | 200 ml |
| Gelatina | 4 folhas |
| Açúcar | 60 gr |
| Chocolate de leite culinário | 80 gr |
| Cacau em pó | 1 colher de chá |
| Raspas de chocolate | 50 gr |
| Hortelã | 4 folhas |
Para a calda de açúcar
| Cerejas bem maduras | 400 gr |
| Água | 2 chávenas |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Açúcar amarelo | 2 colheres de sopa |
Preparação
1. Num tacho, misture as natas, o leite, o açúcar, o chocolate e a vagem de baunilha e envolva bem. Leve ao lume. Deixe que ferva ligeiramente.
2. Quando o chocolate estiver derretido, acrescente o cacau e mexa bem. Retire a vagem de baunilha e reserve.
3. Demolhe a gelatina num pouco de água, escorra bem e adicione à mistura de chocolate, envolvendo bem.
4. Divida a mistura por copos ou por formas pequenas com o cuidado de não as encher totalmente. Leve ao frio durante algumas horas.
5. Entretanto, prepare a calda. Leve a água ao lume com o açúcar e o sumo de limão e deixe caramelizar ligeiramente. Deixe ferver e adicione as cerejas descaroçadas e cortadas em metades.
6. Cozinhe as cerejas durante cerca de cinco minutos. Retire a calda do lume e deixe arrefecer.
7. Momentos antes de servir, retire os recipientes de panna cotta do frigorífico e adicione as cerejas em calda. Sirva decorado com raspas de chocolate e folhas de hortelã.