Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a carne e deixe cozinhar até ficar douradinha de ambos os lados.
Acrescente o louro, o tomilho, as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas, os alhos descascados e esmagados, os cravinhos e a pimenta.
Adicione o vinho, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 45 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, junte água aos poucos para obter mais molho. Sirva com legumes e massa cozida.
Cravinho como substituto do sal: O cravinho, ou cravo-da-índia, é uma boa opção para substituir o sal em diversas confecções. Devido ao seu poder anti-séptico, esta especiaria é muito usada em odontologia (medicina dentária).