Ovos Bombay e Pão Naan
Ingredientes
Ovos Bombay
| Sementes de coentros | 2 colheres de chá |
| Sementes de cominhos | 1 colher de chá |
| Azeite | 4 colheres de sopa |
| Cebola Picada | 1 |
| Dentes de alho picados | 4 |
| Gengibre fresco ralado | 3 cm |
| Tomate maduro em cubos | 1 kg |
| Sal | 1 colher de chá |
| Curcuma | 1/4 colher de chá |
| Espinafres frescos | 250 g |
| Ovos | 4 a 6 |
| Pimenta | q.b. |
| Coentros frescos picados | q.b. |
| Iogurte grego natural | para servir q.b. |
Pão Naan
| Farinha trigo sem fermento | 500 g |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Iogurte natural | 4 colheres de sopa |
| Fermento seco biológico | 7 g |
| Açúcar | 2 colheres de chá |
| Sal | 2 colheres de chá |
| Fermento Royal | 1 colher de chá |
| Leite morno | 250 ml |
Preparação
Pão Naan: começar por preparar a massa do pão. Colocar a farinha numa taça e abrir um buraco no centro onde se coloca o azeite, iogurte, fermento seco, açúcar, sal e fermento. Começar a mexer com as pontas dos dedos até ficar incorporado. Adicionar o leite morno aos poucos e mexer até começar a formar uma massa.
Colocar esta massa numa superfície enfarinhada e amassar por cinco minutos. Formar uma bola com a massa e colocar numa taça, tapada com um pano e deixar levedar até dobrar de volume.
Passado uma hora ou quando a massa dobrar em volume, dividir em 12 a 15 pedaços. Espalmar cada pedaço entre as mãos e salpicar com farinha e estender com o rolo da massa em forma oval e com uns 3 milímetros de altura.
Aquecer uma frigideira em lume médio a alto e quando estiver quente colocar um naan de cada vez. Quando o pão começar a borbulhar usar uma espátula e virar, deixando cozinhar mais um pouco do outro lado. Poderá virar por mais duas vezes e pressionar a massa usando a espátula. Proceder da mesma forma com os restantes pedaços e empilhar os naans já feitos mantendo num local quente.
Ovos Bombay: começar por colocar as sementes de coentros e cominhos a tostar numa panela, por uns dois minutos. Colocar num almofariz e moer.
Colocar o azeite na panela e quando estiver quente juntar as especiarias, mexendo por um minuto. Adicionar a cebola e deixar cozinhar por uns seis a oito minutos até ligeiramente dourada. Depois juntar o alho e o gengibre, deixar cozinhar dois minutos e juntar os tomates, mexendo ocasionalmente.
Os tomates vão cozer e reduzir por uns 15 minutos, e começar a formar um molho espesso e cremoso. Juntar depois o sal, a curcuma, mexer e por fim os espinafres. Deixar que estes cozinhem, percam o volume e se envolvam no molho. Partir os ovos um a um (pode usar ´tacinhas´ para cada ovo para ser mais fácil e rápido) e colocar cada um deles num buraco que se faz com a colher no molho de tomate, baixando o lume em seguida. Tapar a panela e deixar cozinhar por uns dez minutos ou até a clara ficar sólida e a gema ainda mole.
Servir imediatamente com pimenta moída na hora, coentros frescos picados, o iogurte grego natural e o pão naan.
Nota: pode acrescentar mais ovos para servir mais pessoas.