Nuvens escondidas

Bater as claras em castelo; a cada clara adicionar uma colher de sopa de açúcar. Colocar num pirex barrado com manteiga e levar ao forno à temperatura média até alourar ligeiramente. Preparar o leite de creme, dissolvendo o conteúdo de uma carteira nas seis gemas e num pouco de leite. Adicionar quatro colheres de sopa de açúcar. Levar o restante leite com uma casquinha de limão ao lume até levantar fervura. Juntar a mistura do leite creme e as gemas e deixar ferver durante 1 minuto mexendo sempre. Deixar arrefecer e deitar em cima das claras. De seguida levar ao frigorifico. Servir fresco polvilhado com canela.