Massada de rabo de boi
Num tacho coloca-se em cru todos os ingredientes acima referidos, excepto a água, a salsa e o macarrão
Ingredientes
| Rabo de boi grande | 1 |
| Macarrão grande | 400 g |
| Vinho branco | 500 ml |
| Água | q.b. |
| Tomates pelados | 2 |
| Polpa de tomate | 4 colheres de sopa |
| Louro | 1 folha |
| Cebola média | 1 |
| Alho | 1 dente |
| Sal | q.b. |
| Pimenta da Jamaica | q.b. |
| Azeite | q.b. |
| Salsa picada | q.b. |
Preparação
Num tacho coloca-se em cru todos os ingredientes acima referidos, excepto a água, a salsa e o macarrão.
Deixa-se estufar em lume brando cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando e acrescentando pequenas porções de água sempre que o caldo secar.
Tem de se ter bastante atenção, pois facilmente se pega ao fundo do tacho.
Decorridas as 2 horas, confirma-se que a carne está bastante tenra (se com a ajuda de um garfo a carne se despegar facilmente do osso) e acrescenta-se 800 ml de água.
Quando esta estiver a ferver, acrescenta-se o macarrão, rectifica-se de sal e cozinha-se até a massa cozer, em lume médio/alto, para que o caldo engrosse.
Deixa-se apurar, salpica-se com salsa picada e serve-se de imediato.
Dicas
Quando se compra no talho (convém encomendar com alguma antecedência, pois é uma carne que normalmente só se consegue por encomenda), o rabo de boi vem já limpo de pele e partido pelas juntas.
Em casa deve retirar-se toda a gordura supérflua em volta de cada pedaço e lavar-se muito bem. Esta receita está também disponível no meu blogue: prazer-de-comer.blogspot.com
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