Num tacho pequeno, faz-se o refogado com um pouco de azeite, cebola cortada aos cubos muito pequeninos e deixa-se alourar. Ao mesmo tempo, coloca-se a massa a cozer
Num tacho pequeno, faz-se o refogado com um pouco de azeite, cebola cortada aos cubos muito pequeninos e deixa-se alourar. Ao mesmo tempo, coloca-se a massa a cozer. De seguida, corta-se o tomate em pedacinhos, igualmente muito pequenos, quase esmagado e junta-se no tacho do refogado. Adiciona-se sal e pimenta a gosto. Mexe-se um pouco. Abrem-se as latas de atum e coloca-se a escorrer o óleo em excesso, enquanto o refogado está a apurar. Quando o refogado estiver a gosto, junta-se o atum, bem desfiado, e mexe-se muito bem, até ficar bem envolvido no tomate. Deixa-se apurar, de modo a que o atum fique com o gosto do tomate. À medida que vai apurando, deve-se ir juntando aos poucos o líquido do tomate, caso este tenha vindo em lata ou, então, massa de tomate. No final, mistura-se o preparado do atum com o esparguete cozido, numa taça à parte, juntamente com azeitonas inteiras ou partidas aos pedaços.
