Massa cremosa de abóbora
Ingredientes
| Massa Fettuccine | 200 g |
| Caldo de legumes | 4 chávenas |
| Abóbora, cozida e bem escorrida | 1 chávena |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Cebola pequena picada | 1 unidade |
| Dentes de alho, descascados e picados | 3 unidade |
| Noz-moscada | 1/2 colher de chá |
| Pimenta vermelha | Uma pitada |
| Sal | adicionar q.b. |
| Queijo parmesão, ralado na hora | adicionar a gosto |
| Coentros picados finamente | adicionar q.b. |
Preparação
Junte todos os ingredientes, à exceção do queijo e dos coentros, numa caçarola grande. Leve ao lume, em fogo alto até levantar fervura. Assim que começar a ferver, reduza um pouco o lume, e conte dez minutos. Mexa e misture enquanto cozinha, ocasionalmente nos primeiros minutos e depois mais frequente enquanto engrossa e começa a pagar ao fundo da panela.
Quando os dez minutos acabarem, a massa deve estar macia e o molho deverá ter engrossado um pouco. Se a massa ainda não estiver cozida, continue a cozinhar por mais um minuto. Retifique os temperos se necessário e retire do lume.
Rale um pouco de queijo por cima da massa e envolva delicadamente. Deixe descansar por dois ou três minutos - nesta fase a massa vai parecer um pouco caldosa ainda, mas vai engrossar enquanto descansa.
Divida pelos pratos de servir e polvilhe com os coentros.