Lulas Recheadas com frutos do mar em queijo d’ervas e gaspacho de ervilhas
Ingredientes
| Lulas | |
| Lulas grandes e limpas | 4 |
| Miolo de camarão | 150 g |
| Miolo de mexilhão | 100 g |
| Miolo de berbigão | 100 g |
| Cebola roxa picada | 1 |
| Sal, pimenta | q.b. |
| Coentros picados | q.b. |
| Azeite | q.b. |
| Pasta de caril | 1 colher de sopa rasa |
| Rum | 50 ml |
| Queijo d`ervas finas | 200 g |
| Gaspacho | |
| Ervilhas | 200 g |
| Hortelã | 1 a 2 folha |
| Azeite extra virgem | 2 colheres de chá |
| Açúcar amarelo | 2 colheres de chá |
| Alho | 1 dente |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Gelo | 10 cubo |
| Avelã picada | q.b. |
| Tomate cereja | q.b. |
Preparação
Para as lulas: Refogue em azeite a cebola e salteie os frutos do mar. Adicione a pasta de caril e envolva nos frutos. Jjunte o rum e deixe reduzir,. Por fim adicione os coentros picados e misture. Retire do lume. Coza em água a ferver as lulas durante 1 minuto e meio. Escorra. Recheie as lulas com o preparado anterior e feche com um palito. Salteie em azeite as lulas por todos os lados. Reserve.
Para o gaspacho: Cozinhe as ervilhas em água a ferver durante 15 a 20 minutos. Margulhe as ervilhas em água muito fria. Retire e coloque numa liquidificadora. Adicione os restantes ingredientes na liquidificadora e triture. Passe o gaspacho por um coador. Deve ficar aveludado. Se necesário adicione um pouco de água fria. Retifique os temperos.
Empratamento: Num prato de sopa coloque no centro o queijo de ervas finas e por cima a lula inteira ou com cortes transversais. Regue cuidadosamente os lados do prato com o gaspacho. Decore com avelãs picadas e tomate cereja. Sirva de imediato.