Lombos de pescada com molho aromático
Ingredientes
| Pescada | 4 lombos |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Alho descascado e picado finamente | 2 dentes |
| Farinha | 200 g |
| Leite | 200 ml |
| Rama de funcho picada | 2 colheres de sopa |
| Mostarda | 1 colher de sobremesa |
| Limão (sumo e raspa) | 1/2 |
| Pimenta preta de moinho | q.b. |
| Sal | q.b. |
Acompanhamento
| Batata | 1/2 kg |
| Sal | q.b. |
| Azeite | 1 Fio |
| Alho | 1 dente |
Preparação
Tempere os lombos de pescada de sal e pimenta preta.
Grelhe os lombos.
Numa frigideira, coloque o azeite e os alhos. Quando o alho começar a fritar, junte a farinha e mexa com uma vara de arames até a farinha ter absorvido o azeite.
Adicione então o leite e mexa com a vara de arames para dissolver a farinha, e deixe engrossar em lume brando. Junte o funcho, a mostarda, a raspa e o sumo de limão e tempere com um pouco de sal e pimenta preta moída na altura.
Sirva os lombos de pescada acompanhados do molho.
Sugestão de acompanhamento:
Batatas coradas em azeite e alho.
Coza as batatas com pele, em água temperada de sal.
Retire a pele às batatas e leve-as ao lume forte numa frigideira com azeite e alho picado.
Deixe corar, mexendo de vez em quando, para ir rodando as batatas.