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Iogurte de coco com curd de maracujá

O sabor mais exótico do maracujá marca a diferença neste iogurte caseiro

Ingredientes

Iogurte

Leite gordo (tipo Vigor – leite do dia) 1 litro
Iogurte natural 1 pacote
Leite em pó (magro) 2 colheres de sopa
Açúcar Amarelo 60 g
Essência de coco 3 gotas

Curd

Polpa de maracujá (7 maracujás aproximadamente) 120 ml
Açúcar 150 g
Ovos 3
Gemas 2
Manteiga magra 75 g
Natas (light) 75 ml
Maizena 1 colher de sobremesa
Sementes de Chia 2 colheres de sobremesa
Pasta de baunilha ou vagem raspada 1 colher de sobremesa
Sumo de limão 1 colher de sopa

Preparação

{Curd de maracujá, baunilha e chia}

Thermomix-Bimby: Colocar no copo todos os ingredientes e misturar 20 seg /Vel 4. Programar 8min/90º/Vel 3.

Tradicional: Num tacho de fundo espesso, bater os ovos + gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar a polpa de maracujá, o sumo de limão, as natas, a baunilha, as sementes de chia, a manteiga e o amido de milho e levar a lume médio-baixo, mexendo sempre com um fouet, até engrossar.

Colocar o curd numa taça e tapar com película aderente colada ao creme. Deixar arrefecer.

{Iogurte de coco}

Thermomix-Bimby: Colocar no copo, o leite, o leite em pó, o açúcar e aquecer 8 min/Temp 90º/vel. 3. Esperar que arrefeça, até que a temperatura baixe para 40ºC. Juntar a essência de coco e o iogurte. Misturar 15 seg. na Vel.4.

Tradicional: Colocar num tacho o leite, o açúcar, o leite em pó e levar a ferver, mexendo para que não se forme nata. Deixar arrefecer, quando estiver morno, juntar a essência e o iogurte. Misturar bem com um fouet.

Distribuir um pouco de curd de maracujá no fundo dos copos. Encher com o iogurte líquido e colocar na iogurteira, durante 8 a 10 horas. No fim, levar ao frigorífico cerca de 4 h. Caso não tenha iogurteira, deverá abafar bem os copos com um saco de plástico e uma manta polar, dentro do forno previamente aquecido a 50ºC, cerca de 12 horas.

Dicas

Caso não tenha essência de coco, pode preparar o iogurte aromatizado com coco ralado, seguinte esta receita: http://www.cocoebaunilha.com/2012/01/iogurte-de-coco-com-curd-de-framboesa.html
Receita do parceiro

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