Misture o mascarpone com o vinho do Porto. Separe as gemas das claras. Junte as gemas e o adoçante, batendo até triplicar o volume e adicione, aos poucos, a mistura do queijo, batendo sempre até obter uma mistura fofa. Bata as claras em castelo com o sal e junte-as à mistura anterior, envolvendo delicadamente. Leve ao frio. Antes de servir, deite em tacinhas camadas alternadas do creme e os frutos do bosque lavados e escorridos. Sirva bem fresco.
