Fritto misto
Ingredientes
| Azeite | 1 l |
| Argolas de lulas | 110 g |
| Peixe miúdo (petinga ou jaquinzinhos) | 250 g |
| Camarões grandes crus, descascados, com rabo | 8 unidade |
| Sal Marinho | 1/2 colher de chá |
| Pimenta Branca | 1/2 colher de chá |
| Farinha sem fermento | 85 g |
| Curgete pequena, cortada em rodelas finas | 1 unidade |
| Limões, cortados em cunhas, para servir | 2 unidade |
Preparação
Aqueça previamente o forno a 150 °C (gás: 2). Forre uma assadeira com bastante papel de cozinha.
Deite o azeite numa caçarola grande ou fritadeira e aqueça a 190 °C. Para testar a temperatura, deite um cubo de pão e, se estiver na temperatura certa, irá tostar em 30 segundos.
Tempere o peixe e os camarões com sal. Misture o sal, a pimenta e a farinha. Passe o peixe, o camarão e a curgete, poucos pedaços de cada vez, na farinha temperada e frite, por levas, durante um minuto até ficarem estaladiços e dourados. Com uma escumadeira, retire do azeite e escorra na assadeira forrada a papel. Mantenha-os quentes enquanto cozinha os restantes. Sirva quente com cunhas de limão.
500 Receitas: Tapas (Título original: 500 tapas; @ Quintet Publishing Ltd.2012)