Estufado de legumes com couscous
Lavar a cenoura, a cebola e o tomate. Descascá-los e parti-los respectivamente aos cubos, às rodelas e aos pedaços.
Lavar o pimento, a courgette e a beringela e cortá-los aos pedaços
Ingredientes
| Lentilhas cozidas | 200 g |
| cebola média | 1 |
| tomates maduros (ou pelados) | 2 |
| cenoura | 1 |
| pimento | 1 |
| beringela | 1 |
| courgette | 1 |
| azeite | 2,5 colheres de sopa |
| couscous | 2 chávena |
Preparação
Lavar a cenoura, a cebola e o tomate. Descascá-los e parti-los respectivamente aos cubos, às rodelas e aos pedaços. Lavar o pimento, a courgette e a beringela e cortá-los aos pedaços. Colocar estes legumes a estufar com o azeite. Deixar cozer com o tacho tapado cerca de 20 minutos. Juntar as lentilhas e deixar apurar mais uns minutos. À parte, cozer o cous-cous em água com ½ colher de sopa de azeite. Está pronto a comer.
Receita do parceiro