Coze-se a batata nova com pele em água temperada de sal e, depois, corta-se em rodelas. Corta-se os enchidos em rodelas. Num espeto de madeira coloca-se alternadamente a batata, o chouriço, o paio e a moira. Grelha-se ou cora-se esta espetada num sauté. Coloca-se o queijo a fundir. Se gostar, pode adicionar-se um pouco de vinho branco. Dispõe-se o queijo fundido, ainda tépido, sobre a espetada. No centro dispõe-se a espetada e aromatiza-se com cerefólio.
