Frite a pancetta (carne suína curada e seca) e as cebolas no azeite até a ela começar a ficar dourada e estaladiça. Junte as ervilhas e mexa bem para envolvê-las completamente.
Mantenha sempre as ervilhas húmidas até ficarem tenras e cozidas, juntando água sempre que necessário.
Tempere com sal e pimenta e sirva.
Dicas
Com um pouco de natas, pode igualmente ser misturado à massa acabada de cozer