Enrolado de salmão com tártaro de vieiras
Ingredientes
| Salmão marinado | 200 g |
| Vieiras | 350 g |
| Tomates pequenos maduros, sem pele e sementes, cortados em cubinhos | 2 |
| Cebolinha verde cortada em anéis bem finos | 1 |
| Sal, pimenta do reino e dill | q.b. |
| Creme de leite | 150 ml |
| Sumo de limão | q.b. |
| Folhas verdes para salada | q.b. |
| molho vinagrete | q.b. |
Preparação
Pique as vieiras bem finas, misture os tomates e a cebolinha e tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Corte o salmão em fatias bem finas recheie com o tártaro de vieiras. Enrole com o auxílio de película aderente, para formar um rocambole. Leve ao frigorífico para descansar e misture os sabores. Bata o creme de leite com o sumo de limão e sal até ficar espesso. Mantenha no frio.
Montagem:
Arrume as folhas verdes em pratos individuais e tempere com molho vinagrete. Corte o rocambole de salmão em fatias finas e disponha sobre a salada. Intercale o salmão com bolinhas de creme de leite batido. Decore com folhas verdes.
Dicas
Vinho recomendado: Sobro Branco, Alentejo, a 6,50 € na Gourmet Lisboa
Receita do parceiro