Aqueça o forno a 200 ºC. Numa caçarola grande, derreta duas colheres de sopa com manteiga em lume brando. Junte o sal, o açúcar, a farinha, a pimenta, a noz-moscada e as cebolas. Adicione as natas ácidas e leve ao lume até ficar quente. Retire da chama.
Arranje o feijão-verde e corte-o em losangos com 1,5 cm. Numa panela grande com água a ferver, temperada com sal, leve a cozer seis chávenas com feijão-verde durante sete minutos, até estarem tenros.
Junte o feijão-verde à mistura de natas ácidas. Deite tudo numa assadeira média, ligeiramente untada.
Derreta as duas colheres de sopa restantes de manteiga e misture com o queijo ralado e o pão ralado. Ponha por cima do feijão-verde e leve a gratinar durante 20 minutos.