Empadão de batata, salmão e espinafres
Ingredientes
| Batatas “Puré/ Fritar” | 800 g |
| Leite | 200 ml |
| Sal | q.b. |
| Manteiga | 1 colher de sopa |
| Pimenta e noz moscada | q.b. |
| Salmão sem espinhas | 3 lombos |
| Alho | 1 dente |
| Azeite | Um Fio |
| Espinafres | 400 g |
| Queijo mozzarella ralado | 100 g |
| Massa folhada (de compra) | 1 embalagem |
| Ovo para pincelar | 1 unidade |
Preparação
1 - Descasque as batatas, corte-as em quartos e leve-as a cozer em água temperada com sal. Depois de cozidas, escorra a água e esmague-as com um garfo ou um esmagador de batatas. À parte, aqueça o leite.
2 - Leve novamente as batatas ao lume juntamente com a manteiga, a pimenta e a noz moscada e adicione aos poucos o leite, mexendo energicamente até o puré atingir a consistência desejada. Reserve.
3 - Numa frigideira salteie os lombos de salmão num fio de azeite com o dente de alho, para ganhar sabor. Retire e reserve.
4 - Na mesma frigideira salteie os espinafres até estes amolecerem. Junte o salmão em lascas e o queijo ralado e envolva bem.
5 - Numa forma tipo pyrex disponha uma camada do puré de batata. Por cima espalhe o salmão com os espinafres e termine com mais uma camada de puré.
6 - Corte a massa folhada em tiras e disponha as tiras sobre o puré, mantendo-as afastadas cerca de 1cm e entrelaçando-as.
7 - Pincele a massa folhada com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15-20 minutos.
Tempo de Preparação: 45 minutos