Empada de salmão
Ingredientes
| Farinha | 1000 g |
| Fermento de padeiro | 30 g |
| Água | 100 ml |
| Azeite | 100 ml |
| Leite | 200 ml |
| Margarina | 50 g |
| Gema | 1 |
| Recheio | |
| Salmão | 300 g |
| Cebola | 2 |
| Azeite | 200 ml |
| Salsa picada | 2 colheres de sopa |
| Colorau | 1 colher de chá |
| Pimento amarelo | 1 |
| Polpa de tomate | 2 colheres de sopa |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
Preparação
Massa:
Forme uma bola com o fermento de padeiro e coloque-o em águaaquecida com sal. Quando começar a subir desfaça-o na água.
Deite a farinha numa taça grande e abra uma cova ao meio. Deite o fermento, o azeite e o leite morno com a margarina. Misture tudo e amasse, sovando como a massa de pão, até obter uma massa homogénea.
Faça uma bola, peneire com farinha e embrulhe num pano limpo e seco, para descansar durante uma hora em local quente.
Recheio:
Limpe o salmão de peles e espinhas e desfaça-o em lascas.
Pique as cebolas e desfaça-as em azeite. Junte a salsa, o colorau, os pimentos cortados em tiras e a polpa de tomate. Deixe refogar em lume brando.
Adicione o salmão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume baixo, durante 15 a 20 minutos.
Divida a massa ao meio. Estenda dois círculos. coloque um deles num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal untado. Deite o recheio e cubra com a outra metade da massa. Una as bordas da empada com os dedos, de forma a que o recheio não saia.
Pincele a superfície com a gema de ovo batida.
Leve ao forno bem quente até a massa apresentar uma cor dourada.