Empada de mexilhão

Coloque a farinha num recipiente, forme uma cavidade no centro e esfarele o fermento.

À parte, coloque num tacho pequeno a água, a banha/manteiga, o sal e o azeite, e leve ao lume, até amornar e a banha/manteiga derreter.

Verta a mistura da água e das gorduras no centro da farinha, juntamente com os ovos e amasse, com as mãos, até obter uma massa lisa e que se descole das mãos. Forme uma bola, tape com um pano e deixe repousar num local cálido, até duplicar o volume.

Entretanto, prepare o recheio:

Pique a cebola grosseiramente e corte o chouriço em cubos pequenos, com cerca de 5 mm de lado.

Coloque juntamente com um fio de azeite e a folha de louro, num tacho ou frigideira, e leve ao lume até a cebola ficar translúcida.

Adicione o mexilhão e o vinho branco e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o álcool tenha evaporado.

Retifique de sal e pimenta e reserva.

Quando a massa tiver duplicado o seu volume inicial, ligue o forno nos 200 ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Reserve.

Divida a massa em duas porções.

Estenda a primeira e coloque-a no tabuleiro, cobrindo o fundo.

Disponha, por cima, o recheio. Espalhe com a ajuda de uma colher, mas com o cuidado de deixar uma margem com cerca de 2 cm para formar o bordo que irá fechar a empada.

Estenda a massa restante e coloque-a por cima.

Recorte os excessos de massa e, com os dedos, ou ajudando-se de um garfo, feche a empada, fazendo pressão ao redor.

Faça alguns apliques decorativos com as sobras de massa, pincele com azeite e leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos.

Sirva a empada morna ou fria, cortada em quadrados e acompanhada de salada.