Duo de farinheira e alheira
Ingredientes
| Farinheira | 1 |
| Alheira | 1 |
| Azeite | q.b. |
| Rebentos de soja | 60 g |
| Sal | q.b. |
| Molho vinagrete | |
| Mel | 30 g |
| Vinagre balsâmico | 20 ml |
| Mostarda | 10 g |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Azeite | 100 ml |
| Guarnição | |
| Folhas de espinafre baby | 60 g |
Preparação
Cozer uma farinheira e uma alheira separadamente durante 5 minutos.
Retirar a pele e esmagar cada uma delas com ajuda de um garfo até obter uma pasta homogénea.
Reservar até arrefecer.
Já com as pastas de alheira e de farinheira frias, moldar pequenas bolas em forma de almôndega, levar a corar em azeite e seca em papel absorvente.
Saltear ligeiramente os rebentos de soja em azeite e temperar com sal a gosto.
Fazer um molho vinagrete: colocar numa tigela o mel, o vinagre balsâmico, a mostarda, sal e pimenta q.b. e o azeite. Mexer bem até homogeneizar.
Dispor harmoniosamente num prato as almondegas de farinheira e alheira alternadas.
Guarnecer com os rebentos de soja salteados e as folhas de espinafres baby.
Decorar com o vinagrete de mel e balsâmico.