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Doce de Tomate com Pimento Vermelho

Ingredientes

Tomates frescos (sem pele e ligeiramente esmagados) 1000 g
Pimento vermelho 1
Açúcar 300 g
Limão (sumo e raspas) 1
Gengibre fresco ralado 1 colher de sopa
Cominhos 1 colher de chá
Pimenta rosa 1 colher de chá
Canela 1 colher de chá
Sal 1 colher de chá
Baunilha, cortada ao meio longitudinalmente e as sementes raspadas 1/2 vagem (opcional)

Preparação

Numa panela grande, dissolva o açúcar num pouco de água, adicione o sumo e a raspa de limão.
Quando o açúcar se dissolver, acrescente os tomates e o pimento picados, as especiarias e deixe ferver suavemente e sem a tampa, mexendo de vez em quando.
Pouco antes de apagar o lume junte o interior da baunilha.

Receita do parceiro

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