Começar por tirar a “tampinha” das curgetes e com a ajuda de uma colher rapar o interior da mesma. Fritar o alho, juntar o tomate cortado aos cubinhos e deixar cozinhar. O interior da curgete deverá ser cortado também e misturado no refogado. Juntar um pouco de vinho branco e o presunto cortado em tirinhas. Deixar apurar. À parte, cortar a cebola finamente e alourar num tacho com azeite durante 3 minutos. Juntar o açúcar mascavado e mexer. Deixar cozinhar por mais alguns minutos. Ligar o forno. Rechear as curgetes, juntar queijo a gosto (ralado ou fatiado), e por cima colocar a cebola caramelizada. Levar ao forno até ficar o queijo fundido e a curgete cozinhada. Servir com uma fatia de pão de sementes torrado e ovo escalfado.
Dicas
Não é necessário juntar sal, pois o presunto normalmente já é bastante salgado, mas o ideal é ir provando.