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Cupcakes de Coco

Começa-se por peneirar a farinha juntamente com o fermento. Utilizando a batedeira (4/5 minutos), junta-se o açúcar ao açúcar baunilhado, à manteiga (temperatura ambiente)
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Ingredientes

Manteiga 100 g
Açúcar 160 g
Açúcar baunilhado 1 colher de chá
Ovos 2
Farinha 300 g
Fermento 1 + 1/2 colher de chá
Leite de coco 170 ml
Coco ralado 90 g
Para a cobertura:
Queijo creme 220 g
Açúcar 3 colher de sopa
Açúcar baunilhado 2 colher de chá
Leite coco 3 colher de sopa

Preparação

Começa-se por peneirar a farinha juntamente com o fermento. Utilizando a batedeira (4/5 minutos), junta-se o açúcar ao açúcar baunilhado, à manteiga (temperatura ambiente). Isto para obter um creme claro.
Gradualmente (um a um) adiciona-se os ovos inteiros. Junta-se o leite de coco e a farinha. Bate-se. Por fim, integra-se o coco ralado na massa. Esta, vai às formas para muffins onde se colocou dentro forminhas de papel.
Chega o momento de levar a forno aquecido a 180ºC. Deixar cozer e retirar, então, do forno.
Para a cobertura junta-se todos os ingredientes indicados acima e leva-se à batedeira para obter um creme denso. Este vai ao frio. No momento de servir, verter uma colherada da cobertura sobre o cupcake.

Dicas

Para decorar pode usar algumas gomas.
Receita do parceiro

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