Croquetes de Cavala

Coza as batatas. Retire-lhes a pele e esmague-as.
Faça um refogado com azeite, alho e cebola picados e junte uma pitada de farinha para engrossar.
Acrescente a cavala, desfeita em pequenos bocados (ou picada) e deixe cozinhar. Junte a batata esmagada e a salsa picada e tempere com sal e pimenta.
Deixe arrefecer este preparado para conseguir moldá-lo melhor.
Quando estiver frio, faça pequenas bolas com as mãos, passe-as por ovo, muito pouca farinha e frite em azeite bem quente, rodando-as para que ganhem cor uniformemente.