Crema Catalana
Uma receita tipicamente espanhola que também faz as nossas delícias deste lado da fronteira
Ingredientes
| Leite (ex. meio-gordo) | 1 l |
| Natas | 100 ml |
| Pau de Canela | 1 unidade |
| Casca de laranja seca | 1 unidade |
| Gemas | 6 unidade |
| Açúcar Amarelo | 180 g |
| Amido de Milho | 90 g |
| Açúcar demerara | adicionar q.b. |
Preparação
Num tacho, colocar o leite, as natas, o pau de canela e a casca de laranja e levar a lume brando até ferver.
Numa taça, bater as gemas com o açúcar, com uma vara de arames, até obter um creme “esbranquiçado”.
Adicionar o amido de milho e mexer até obter uma mistura cremosa e sem grumos.
Coar o leite com natas e levar, novamente, ao lume até aquecer.
Adicionar uma colher de leite quente ao creme de gemas e envolver.
Adicionar, em fio, o creme de gemas ao leite mexendo bem, com uma vara de arames, até engrossar.
Distribuir o creme catalana por ramequins e deixar arrefecer.
Levar ao frigorífico pelo menos duas horas antes de servir.
Antes de servir, polvilhar com açúcar demerara e caramelizar com um maçarico.
Receita do parceiro