Choquinhos à algarvia
Ingredientes
| Chocos médios | 500 g |
| Dentes de alho | 4 unidade |
| Folha de Louro | 1 unidade |
| Coentros frescos | 1 molho |
| Sal | Adicionar q.b. |
| Pimenta caiena | Adicionar q.b. |
| Batatas médias | 5 unidade |
| Alecrim fresco | Um raminho |
| Azeite | Adicionar q.b. |
Preparação
Chocos:
Levar uma frigideira larga ao lume com o azeite, os alhos esmagados com casca e a folha de louro. Quando estiver bem quente e os alhos a crepitar, adicionar os chocos e deixar fritar. Temperar com sal, a pimenta e metade dos coentros. Tapar e agitar, deixar cozinhar em lume brando. Agitar a frigideira de vez em quando e cozinhar até os chocos estarem macios.
Retirar do lume, polvilhar com os restantes coentros e servir de imediato.
Acompanhamento:
Cortar as batatas em cubos, colocar numa panela e cobrir com água temperada com sal. Quando levantar fervura, deixar cozer apenas alguns minutos e retirar do lume. Numa travessa de ir ao forno, colocar um fio de azeite, juntar as batatas, colocar mais um pouco de azeite, mexer as batatas de forma a que todas fiquem envoltas no azeite e salpicar com folhas de alecrim. Levar ao forno até que as batatas fiquem douradas. Servir quentinha.