Chícharo à moda da Serra

No dia anterior prepare um recipiente com os chícharos, colocando um pano ou saca de pano com as cinzas sobre eles, enchendo-o na totalidade com água, para ser feita a “barrela aos chícharos”.
Depois de demolhados deverão ser limpos com nova água e postos a ferver, quando cozidos, podem lavar-se novamente para tirar o sabor à cinza.
O último passo é colocá-los em água e sal até levantar fervura.
Sirva-os numa travessa sobre sopas de broa, guarnecidos com cebola e salsa, picados e regados com um fio de azeite.
Para acompanhar, poderá servir com bacalhau assado.