Cavaca Minhota
O pão-de-ló tradicional da cidade de Braga é coberto com uma generosa calda de açúcar que o torna diferente e excecional. Uma relíquia retirada do livro "Carta da Doçaria Tradicional do Baixo Minho"
Ingredientes
Bolo
| Gemas | 10 |
| Claras | 5 |
| Açúcar | 6 colheres de sopa |
| Farinha | 5 colheres de sopa |
| Manteiga | para untar q.b. |
| Papel Vegetal | para forrar a forma q.b. |
Calda
| Açúcar | 200 g |
| Água | 2 dl |
| Limão (a casca) | 1 |
Cobertura
| Açúcar | 125 g |
| Leite | 2 colheres de sopa |
Preparação
Calda:
Leve ao lume o açúcar, a água e o limão e deixe ferver até fazer ponto de pasta.
Cobertura:
Junte o açúcar com o leite e leve a banho-maria, muito lentamente, até o açúcar dissolver.
Bolo:
Unte uma forma redonda com manteiga, forre-a com papel vegetal e volte a untar.
Junte o açúcar e as gemas e bata com a batedeira eléctrica durante cerca de 10 minutos (se for à mão são 30 minutos!)
À parte bata as claras em castelo bem firme e vá juntando à gemas, alternando com a farinha peneirada. Coloque a massa na forma (25cm de diâmetro) e leve ao forno a 180º cerca de 35/40 minutos. Depois de cozido, retire-o do forno e pique-o todo com um palito. Ainda dentro da forma, regue-o com a calda.
Desenforme-o para o prato onde vai servir e cubra o bolo com a cobertura de açúcar e deixe escorrer pelas laterais.
Deixe secar e sirva.
Receita do parceiro