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Caril de peixe

Ingredientes

Malagueta vermelha 1
Sementes de coentro 2 colheres de chá
Sementes de cominhos 1 colher de chá
Sementes de cardamomo 3
Paprika 1 colher de chá
Grãos de pimenta preta 1 colher de chá
Açafrão da Índia 1 colher de chá
Sal grosso 1 colher de chá
Azeite q.b.
Cebola 1
Dentes de alho 3
Vinho branco 2 colheres de sopa
Tintureira (ou cação) 5 posta
Leite de coco 1 lata pequena
Camarão 400 g

Preparação

Numa caçarola de fundo grosso, deite a malagueta, os coentros, os cominhos, o cardamomo e os grãos de pimenta preta e mexa sem parar em lume forte, durante um minuto ou até sentir os odores libertarem-se das especiarias. Triture tudo e junte depois o açafrão, a paprika e o sal até ficar uma mistura bem fina, reserve. Coza os camarões e reserve a água.
Num tacho largo faça um refogado com a cebola e os dentes de alho, picados. Assim que alourarem junte o vinho branco e assim que ferver junte também a mistura de caril.
Deixe apurar, retifique o sal e junte depois o peixe e um pouco do caldo onde cozeu o camarão (suficiente para o cobrir).
Assim que a tintureira estiver quase cozida junte o leite de coco até engrossar um pouco o caldo. 
Sirva com arroz basmati e coentros ou salsa picada.

Receita do parceiro

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