Numa caçarola de fundo grosso, deite a malagueta, os coentros, os cominhos, o cardamomo e os grãos de pimenta preta e mexa sem parar em lume forte, durante um minuto ou até sentir os odores libertarem-se das especiarias. Triture tudo e junte depois o açafrão, a paprika e o sal até ficar uma mistura bem fina, reserve. Coza os camarões e reserve a água. Num tacho largo faça um refogado com a cebola e os dentes de alho, picados. Assim que alourarem junte o vinho branco e assim que ferver junte também a mistura de caril. Deixe apurar, retifique o sal e junte depois o peixe e um pouco do caldo onde cozeu o camarão (suficiente para o cobrir). Assim que a tintureira estiver quase cozida junte o leite de coco até engrossar um pouco o caldo. Sirva com arroz basmati e coentros ou salsa picada.