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Caril de frango com batatas

Os sabores do limão, do gengibre e dos coentros sobressaem neste caril de frango

Ingredientes

Gengibre fresco, ralado 2 colheres de sopa
Água 4 colheres de sopa
Peito de frango, sem pele e desossado, cortado aos cubos 1 kg
Óleo de colza 6 colheres de sopa
Dentes de alho, esmagados 3 unidade
Coentros frescos, picados finamente 1 molho
Pimenta-de-caiena 1/2 colher de café
Cominhos em pó 2 colheres de chá
Sementes de coentros em pó 1 colher de chá
Açafrão-da-Índia em pó 1 colher de café
Sal 1 colher de chá
Sumo de limão 2 colheres de sopa
Água 2/3 chávena
Batatas encarnadas, descascadas e aos cubos 3 unidade

Preparação

Numa tigela pequena, misture o gengibre com quatro colheres de sopa de água até obter uma pasta. Reserve. Numa panela ou numa assadeira, aloure o frango em óleo de colza. Retire da panela e reserve juntamente com os sucos. Junte o alho e refogue em lume médio até ficar dourado. Junte a mistura de gengibre e deixe cozer durante um minuto. Junte os coentros picados, as especiarias em pó e o sal. Cozinhe durante mais um minuto.

Volte a colocar o frango e os sucos na panela. Regue com o sumo de limão e 2/3 de chávena de água. Junte as batatas e mexa bem. Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer durante 15 minutos, mexendo de vez em quando para as batatas cozinharem por igual. Verifique se as batatas estão todas bem cozidas. Caso não estejam, deixe no lume durante mais cinco minutos.

Sirva imediatamente. Se quiser confecionar este prato com antecedência, prepare o caril sem juntar as batatas. Meia hora antes de servir, leve o caril ao lume. Quando levantar fervura, junte as batatas e termine o prato.

500 Receitas: Marmitas e Refeições Prontas, Booksmile (Título original: 500 Casseroles, © Quintet Publishing Ltd. 2009) 

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