Bruschettas abóbora assada e requeijão
Ingredientes
| Pão tipo alentejano ou ciabatta | 8 fatia |
| Dente de alho | 1 |
| Azeite | q.b. |
| Requeijão | 1 |
| Abóbora manteiga descascada | 400 g |
| Tomilho fresco | q.b. |
| Pasta de harissa | 1 colher de chá |
| Sal | q.b. |
| Salva fresca | 16 folha |
| Óleo de girassol (para fritar) | q.b. |
| Lascas de parmesão (para enfeitar) |
Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar nele a abóbora cortada em cubinhos. Salpicar com um fio de azeite, sal, folhas de tomilho e a pasta de harissa.
Levar ao forno até a abóbora ficar tenra.
Em óleo bem quente fritar as folhas de salva por breves segundos. Colocar sobre papel absorvente.
Esmagar o requeijão com um garfo e reservar.
Cortar o dente de alho ao meio e esfregar nas fatias de pão, salpicar com um fio de azeite e colocar numa frigideira ao lume, a tostar de ambos os lados.
Sobre cada fatia de pão colocar uma camada de requeijão e em seguida pedacinhos de abóbora assada.
Enfeitar com as folhas de salva e as lascas de parmesão.
Servir quente, com uma salada de rúcula e nozes temperada com vinagrete balsâmico.