Bolo glaceado de gin e limão
Ingredientes
Bolo
| Ovos | 4 unidade |
| Sumo de limão | 25 ml |
| Gin | 25 ml |
| Açúcar | 200 g |
| Natas gordas | 200 ml |
| Vinagre | 1 colher de sopa |
| Farinha | 240 g |
| Manteiga à temperatura ambiente | 150 g |
| Limão (raspa da casca) | 1 unidade |
| Bicarbonato | 1 colher de chá |
| Sal | 1 colher de café |
| Fermento para bolos | 1 colher de café |
Glaceado
| Açucar em pó | 115 g |
| Sumo de limão | 2 colheres de sopa |
| Gin | 2 colheres de sopa |
Preparação
Ligue o forno nos 175 ºC. Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe com farinha, ou pulverize com spray antiaderente.
Peneire a farinha juntamente com o bicarbonato, o sal e o fermento. Reserve.
Junte o vinagre às natas e deixe repousar durante cerca de dez minutos.
Num recipiente, bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo, esbranquiçado. Sem parar de bater, adicione os ovos, um de cada vez, sem adicionar o seguinte até que o anterior esteja completamente integrado na massa.
Adicione a raspa e o sumo do limão e o gin. Bata mais alguns segundos.
Adicione a farinha e as natas, alternando, sendo que deverá começar e terminar com a farinha.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito. Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer em cima de uma rede durante cerca de dez minutos. Desenforme e espere que arrefeça completamente.
Assim que o bolo estiver frio, prepare o glaceado misturando o açúcar em pó, o sumo de limão e o gin. O objetivo é obter um creme que não escorria demasiado. Caso isto ocorra, adicione um pouco mais de açúcar em pó. Pincele o bolo e sirva.
