Lave as cenouras, a curgete e a maçã. Retire os topos e remova o pé e os caroços à maçã.
Coloque estes ingredientes com o gengibre dentro de um liquidificador ou no copo da Bimby. Triture, junte os ovos, a essência de baunilha, o açúcar e bata alguns segundos a velocidade média. Junte depois a farinha peneirada com o fermento e deixe bater cerca de 1 minuto até que fique tudo bem incorporado.
Ligue o forno nos 190ºC. Unte um tabuleiro ou a forma que preferir com um pouco de margarina.
Verta o preparado e salpique toda a superfície com as sementes e as gotas de chocolate.
Leve ao forno (deve estar já bem quente) cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos.
Retire e deixe arrefecer antes de fatiar.
Dicas
O açúcar moreno tem um sabor mais intenso, com um ligeiro toque a caramelo.
Pode usar gengibre em pó em vez de gengibre fresco.