Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar com papel vegetal uma forma redonda pequena.
Numa taça, colocar os ovos, o açúcar e a raspa de laranja e bater bem até a mistura ficar volumosa.
Num tacho, aquecer o chocolate em pedaços com a água, o cacau e a manteiga. Retirar do lume, deixando arrefecer um pouco antes de juntar à massa, mexendo bem.
Por fim, incorporar a ricotta, a amêndoa e a farinha de arroz na massa, mexendo suavemente até a massa ficar homogénea.
Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer (o bolo fica ligeiramente húmido).
Desenformar e polvilhar com açúcar em pó. Poderá servir com iogurte grego e frutos vermelhos.