Bolo de beterraba com calda de lima
Ingredientes
| Beterraba crua descascada | 1 com cerca de 200 g |
| Ovos | 3 |
| Açúcar mascavado | 200 g |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Iogurte natural | 1 embalagem |
| Farinha de arroz | 250 g |
| Fermento em Pó | 1 colher de chá |
| Creme vegetal líquido | para untar q.b. |
Calda
| Lima | 1 unidade |
| Açúcar | 50 g |
| Água | 2 dl |
Preparação
Ligue o forno a 180ºC. Barre uma forma tipo bolo inglês com o creme vegetal.
Corte a beterraba em pedaços pequenos, deite-os no liquidificador, junte os ovos, o açúcar, o azeite e o iogurte e triture tudo muito bem. Deite depois para uma tigela, junte a farinha de arroz e o fermento e bata muito bem.
Coloque o preparado na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito e retire.
Prepare a calda:
Corte a lima em rodelas com a casca, deite-a para um tacho, junte o açúcar e a água e leve ao lume. Deixe ferver durante 5 minutos, depois desligue e deixe arrefecer. Regue o bolo ainda quente e dentro da forma com a calda, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.
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