Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre vários tabuleiros com papel vegetal.
Comece por misturar a farinha, o amido de milho, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.
Entretanto bata a manteiga com os açúcares até obter uma mistura bem cremosa. Adicione os ovos um a um, a essência de baunilha e a raspa de laranja. Adicione pouco a pouco a mistura seca de farinha a esta mistura cremosa.
Por fim, envolva o chocolate negro grosseiramente picado.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa forme bolinhas e leve ao forno cerca de 12 a 15 minutos, vigiando sempre. Deixe arrefecer um pouco e remova-as do tabuleiro.
Depois de frias, guarde num recipiente hermeticamente fechado. .
Dicas
Se preferir pode usar chocolate de leite ou chocolate branco.