Conserve a massa no frigorífico até à altura de a utilizar. Deite a massa numa tijela e junte-lhe 2 ovos, o azeite e a raspa da casca do limão. Bata a massa e, se for necessário, junte um pouco de farinha. Tome uma forma redonda e baixa e unte-a com azeite. Retire um bocado de massa, estenda-a muito fina e forre com ela o fundo e os lados da forma. Polvilhe a massa com o açúcar previamente misturado com a canela em pó. Espalhe por cima fatias de maçã descascada e nozes picadas. Tome um novo pedaço de massa, estenda-o na forma sobre a maçã fazendo camada. Ponha novamente maçã e nozes, massa estendida, maçã, etc., até esgotar todos os ingredientes, devendo a última camada ser de massa. Enfeite a superfície com massa moldada a seu gosto. Pincele com a gema diluída num pouco de água. Leve a forno moderado (180ºC) durante 25 a 30 minutos. A meio da cozedura polvilhe a bola com açúcar simples.
Dicas
Notas: A massa de pão compra-se na padaria e em alguns supermercados. Esta receita representa um aproveitamento da Bola Pascal Transmontana. Acompanhada de uma chávena de chá, constitui uma agradável merenda, mas se a maçã for muito sumarenta pode servi-la como sobremesa.
