Bacalhau à conde
Ingredientes
| Para o puré | |
| Batatas | 1000 g |
| Leite | 400 ml |
| Manteiga | 20 g |
| Sal, pimenta e noz-moscada | A gosto |
| Para o bacalhau | |
| Migas de bacalhau | 500 g |
| Miolo de camarão (calibro 80/100) | 200 g |
| Lata de cogumelos | 1 |
| Cebolas | 2 |
| Dentes de alho | 2 |
| Azeite | 30 ml |
| Pimenta | A gosto |
| Natas | 100 ml |
| Queijo mozarella em fios para gratinar | 100 g |
Preparação
Preparar o puré
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços. Coza-as em água temperada com sal até estarem macias.
Escorra a água e, com a ajuda de uma batedeira de bolos na velocidade mais baixa, desfaça as batatas.
Vá acrescentando o leite em fio, até o ter integrado totalmente no puré.
Tempere a gosto com pimenta e noz-moscada e incorpore a manteiga. Reserve.
Preparar o bacalhau:
Descasque as cebolas e os dentes de alho, lave-os e pique-os num robot de cozinha, ou à mão.
Aqueça o azeite num tacho e refogue aí a cebola, o alho e os cogumelos escorridos, até a cebola ficar translúcida.
Acrescente as migas de bacalhau e cozinhe por alguns minutos, ajudando a desfiar o bacalhau com a colher de pau.
Tempere a gosto com pimenta moída na altura, adicione o camarão e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre para não pegar.
Num tabuleiro refratário misture o bacalhau com o puré e envolva as natas.
Polvilhe com o queijo mozarella e leve ao forno, pré-aquecido a 200º C, por 10 a 15 minutos, até a superfície estar dourada.