Bacalhau à Brás
Ingredientes
| Batata grande cortada em palito (palha) | 4 |
| Óleo | q.b. |
| Bacalhau demolhado (postas altas para enriquecer o prato ou se não quiserem ter trabalho, utilizar uma caixa de bacalhau desfiado) | 2 posta |
| Margarina | 70 gr |
| Cebola grande | 2 |
| Ovo | 6 |
| Alho | 3 a 4 dente |
| Leite | q.b. |
| Sal | q.b. |
| Salsa picada | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Azeitona preta | q.b. |
Preparação
Descascar as batatas e corta-las em palitos muito finos (palha). Lavar as batatas e escorre-las muito bem. Fritar em óleo quente até ficarem levemente douradas.
Entretanto tirar a pele e espinhas ao bacalhau e desfia-lo (ou então cozer o bacalhau desfiado). Derreter a margarina com um pouco de azeite num tacho, juntar-lhe as cebolas e os dentes de alho, descascados e cortados em rodelas. Assim que a cebola estiver mole adicionar o bacalhau desfiado. Tapar o tacho e deixar tomar refogar um pouco sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
Entretanto bater os ovos com um pouco de leite, sal e pimenta. Juntar a batata palha, misturar bem e regar com os ovos batidos. Deixar cozinhar, mexendo, até os ovos coagularem, mas não deixar secar demasiado. Polvilhar com salsa picada e colocar azeitonas a efeitar.